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有機蔬菜是有機農業(yè)中的一部分，必須經(jīng)過國家專門機構認證，在整個生產(chǎn)過程中禁止使用人工合成的化肥、農藥、，以及轉基因產(chǎn)物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農作方式，恢復園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質能量的自然循環(huán)與平衡，通過作物種類品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應用，創(chuàng)造人類萬物共享的生態(tài)環(huán)境。 常見的農藥易超標的蔬菜：1）韭菜； 2）花菜（不買太硬的，宜買個小，松軟的）；3）茼蒿；4）生菜，蓮花白（洗菜一定要清洗菜心，當中有大量農藥殘留）；5）蒜苗（粗且葉肥的不買）；6）蘿卜（重金屬超標，買青頭蘿卜）；7）大蔥（不買空而無味的） 注：1）不貪圖色彩艷麗；2）不貪圖個大；3）注意季節(jié)性；4）無公害蔬菜也可能農藥超標。