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香菇豬肉餃子 1、加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右； 2、姜切成末，蔥切花；將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；待時(shí)間差不多時(shí)開始包羅! 3、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。 4、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；裝盤(也可水煮,我本人比較喜歡蒸,這樣湯汁比較鮮) 將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻做為調(diào)料; 豬肉香菇包子 1、先說(shuō)一下餡料。（這個(gè)份量很多，如果只是包包子可以減成十分一使用）雞蛋打散，放入油鍋中，炒成蛋碎末 2、將香菇末、豬肉、雞蛋加入調(diào)味料攪拌均勻即可 3、面團(tuán)原料揉成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大 4、分成六份 5、將小劑子搟成圓餅形，外面薄一點(diǎn) 6、包入餡料 糯米燒賣之豬肉香菇玉米餡兒 1、糯米提前浸泡6小時(shí)，瀝干水直接放一個(gè)大碗里上鍋蒸30分鐘蒸熟 2、豬肉餡兒加鹽，淀粉，料酒抓勻腌制30分鐘，準(zhǔn)備好熟的甜玉米粒，香菇切成小碎丁 3、炒燒麥餡兒：鍋內(nèi)放油，（油的量稍微多一點(diǎn)，不然餡兒和糯米拌的時(shí)候會(huì)很干蒸出來(lái)口 感會(huì)很黏不香）放腌好的肉餡兒，炒散后放香菇丁和玉米粒炒勻 4、放入生抽，耗油，糖調(diào)味，（一定要偏咸，不然和糯米一拌就米有味道了）放入少量老抽調(diào)色，放入少許黑胡椒粉提味，盛出 5、將蒸熟的糯米和炒好的燒賣餡兒拌勻 6、燒賣皮用300g面粉，先入80ml熱水，再入80ml涼水?dāng)嚦裳┗ㄐ鯛睿谌喑蓤F(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘 7、醒好的面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)比餃子劑子稍微大一點(diǎn)的小劑子，搓圓，搟成荷葉花邊的燒賣皮 8、開包！把燒賣餡兒放到皮子中央，用虎口夾住面皮慢慢捏緊即可 9、包好的燒賣上鍋大火蒸8分鐘即可